Karbonhidratların bir çeşidi olan glukoz kan şekerinin yükselmesini veya düşmesini sağlayan temel etkendir. Sağlıklı bir kişinin açlık durumunda kanında 70-100 mg oranında şeker bulunması beklenir. Ancak kan şeker düzeyi bozulmuş kişilerde açlık durumunda dengeli dağılan bir kan şekeri göremeyiz.

Yemek yedikten sonraki 2 saat içinde kandaki şekerin 120-140 mg arasında dağılması beklenir. Yemek sonrasında kan şekerindeki bu yükselme ve yükselmenin hızını belirleyen faktör glisemik indekstir.

İnsülin pankreastan salınan bir hormondur ve kan şekeriniz yükseldiği zaman düşürülmesini sağlayan etkin çalışması beklenen bir hormondur. Yemek yedikten sonra hızla yükselen kan şekerini düşürmesi gereken hormon: İnsülin. Pankreastan salınır ve kandaki şekerlerin karaciğerde toplanmasını sağlar.

GLİSEMİK İNDEKS NEDİR?

Karbonhidratlı yiyeceklerin yendikten sonraki süreçte kan şekerini yükseltebilmesini gösteren bir belirteçtir. Karbonhidratların kan şekerini etkilemesini ölçmeyi amaçlayan sisteme denilen isimdir.

Sistem henüz oldukça yeni bir keşiftir. 1980’li yıllarda farkedilen kan şekeri yükselme hızı incelenerek bulunmuştur ve şeker hastası olanlar için veya yakalanma ihtimali yüksek olanlar için oldukça önemlidir.

Sadece diyabet riski için değil, sağlıklı beslenme kurallarını öğrenmek ve uygulamak isteyen bir çok kişi için oldukça önemli ve etkili bir sistemdir.

Yüksek Glisemik İndeksli Yiyecekler

Beyaz ekmek, patates, hazır bisküviler, işlenmiş tahıl ürünleri, işlenmiş meyve suları, olgun muz, karpuz, mısır gevreği, pirinç, makarna

Glisemik İndeksi Etkileyen Etmenler Nelerdir?

Nişastanın Yapısı
Lif İçeriği
Emilim-Sindirim Metabolizması
Yiyeceğin Yapısı
Yemek Yeme Hızı

DÜŞÜK GLİSEMİK İNDEKSLİ DİYETİN FAYDALARI

1. Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
2. Kan yağlarının düşürülmesine yardımcı olur.
3. Obezitenin önlenmesine yardımcı olur.
4. Kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.
5. Diyabet-tansiyon hastalıklarının riskini azaltır.
6. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarının önüne geçmede etkindir.
7. Sağlıklı beslenmenin temel anahtarlarından bir tanesidir.