Filizler her bitkinin yeni örnekleridir. Tahıllar ve bakliyat gruplarında çimlendirilebilen tüm yiyecekler doğal kaynak besinleri olarak adlandırılabilir.
Son yıllarda özellikle çiğ beslenme trendi ile birlikte filiz yiyecekler de hayatımıza girmeye başladı. En bilinen ve kullanılan yonca, soya, maş fasulyesi, nohut, mercimek, buğday, kuru fasulye…
Yaşam gücü olan tüm bitkiler filizlendirilebilir, sonraki nesillere kendini bırakmayı isteyen doğal yiyeceklerin faydaları nelermiş, yakından bakalım…
Filizlendirilmiş bitkiler,
- Yaşlanmanıza ve hastalıklara yakalanmanıza sebep olan serbest radikallerin oluşumunu önler,
- Antioksidanlar açısından çok zengindir, yeni ve taptaze bitkilerdir,
- Vitamin, mineral açısından zengin kaynaklardır,
- Tohum yapıdan oluştukları için protein ve lif açısından da zengindir,
- DNA ve RNA açısından da zengin özelliklere sahip olmaları sayesinde hücre yenilenmesine yardımcıdır.
FİLİZLENDİRME NEDİR?
Tohumları suda bekletip, çimlenmeye başlaması aşamasına verilen isimdir. Bu kısa sürecek uygulamada ortaya çıkan filizler tüketilebilir. Filizlenen her bit tohumun yenilebilir bir bir enerjiye sahip olduğunu düşünebilirsiniz.
Filizlenmenin başlamasıyla tohum hızla su çekerek büyür, besin değeri de bu sayede artmış olur.
Filizlendirme ile İlgili Yapılan Çalışmalar;
Enzim aktivitesinin arttığını göstermiştir. Enzim düzeyleri 6-20 kat arasında artmıştır.
Yale Üniversitesinde yapılan bir araştırmaya göre, filizlenmiş bitkilerin, B vitamini oranının %2000’lere ulaşığı görülmüştür.
Yine başka bir çalışmaya göre, tüm vitamin içerikleri %500 oranında daha fazla olarak bulunmuştur.
Besin Biyokimyası Profesörü Jeffrey Bland’e göre 2 bardak filiz tüketmek tüm gün ihtiyacımız olan besinleri almış olmak demektir.
Filizlendirilmiş Tohumları Düzenli Olarak Tüketmek;
Bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinden büyük oranda iyileşmeye neden olmuştur.
Düzenli filiz tüketen insanların kış döneminde neredeyse hiç grip olmadıkları araştırmalar tarafından gösterilmiştir.
Brokoli tohumu başta olmak üzere tüm filizlendirilmiş tohumların kansere karşı çare olabileceği üzerine yoğun araştırmalar yapılmaktadır.
NASIL FİLİZLENDİRİRİM?
İstediğiniz tohumu alın, yıkayın ve süzün. Kavanoza koyun, üzerini 1 parmak geçecek kadar suda bekletin ve ılık bir yerde tüm gece kalmasını sağlayın. Ertesi gün suyu dökün ve kavanozunun içerisine gene su ekleyin, kavanozun ağzını tülbentle kapatın ve sıkıca bağlayın. Eğimli bir şekilde karanlık ve ılık bir odada 2 gün bekletin. Filizlenmeye başlayan tohumların üzerine su ekleyip, aynı işlemi tekrarlayın.
Filizler, uzun bir hal aldıktan sonra hemen tüketebilir veya buzdolabında 2 gün kadar bekletebilirsiniz.
